الصفحة الرئيسية/ دليل التخصصات

التغذية - Nutrition

شارك هذه المقالة مع أصدقائك

نبذة عن تخصص التغذية

إنَّ التغذية هو التخصص الذي يدرس علاقة الغذاء والطعام بالإنسان والكائنات الحية جميعها، أي أنَّه يدرس كيف يُؤثِّر الغذاء على جسم الإنسان. يُعْثبَر أخصائي التغذية من أحد أعضاء الفريق الصحي في المستشفيات، ومراكز ومؤسسات الرعاية الصحية.

تبيَّنت أهمية التغذية منذ الزمن القديم، ربط أهل مصر القدامى كثرة الأكل بتسبب الكثير من المشاكل الصحية، وباتت التغذية تتطوَّر شيئًا فشيء إلى حين أصبحت واحدة من العلوم الطبية المهمة.

يُسهم تقدُّم كل علم في حياتنا في تطوير علوم أخرى وذلك لارتباط العلوم ببعضها البعض، فإنَّ التقدُّم الذي أحرزه تخصص التغذية لعب الدور الأكبر في إحداث التطوير على الكيمياء، والأحياء.

يهدف تخصص "التغذية" أو ما يُطلق عليه باللغة الإنجليزية "Nutrition" بشكل مركزي نحو إعداد طلبة قادرين على القيام بشتى الأمور في فرع التغذية والتي تشمل كيفية تقييم الوضع التغذوي لدى الإنسان، وكيفية إعداد الحميات الغذائية. كما يتميَّز تخصص التغذية بأنَّه لا يعتمد فقط على الفهم أو الحفظ، بل يعتمد على الاثنين معًا. ويُتيح العالم العربي دراسة تخصص التغذية على انفصال، ولكن تُتيح الدول الأوروبية الاختصاص والتعمُّق أكثر في التخصص حيث يُمكن للطلبة الاختصاص في مجال معين مثل أمراض الاضطرابات التغذوية، أو سوء التغذية، أو تغذية الرياضيين.

ويهتم تخصص التغذية بصورة جوهرية في نشر السلامة الصحية من أجل حصول الإنسان على صحة جسدية جيدة خالية من الأمراض.

تخصص التغذية Nutrition

تعريف تخصص التغذية

يُمكن تعريف تخصص التغذية أنَّه التخصص الذي يدرس أشكال الأغذية ومحتوياتها، وما الذي يحتاجه جسم الإنسان من أغذية، وكيف تُؤثِّر تلك الأغذية على جسم الإنسان. كما يشمل التخصص تغذية المرضى، والأطفال، والمسنين. وإنَّ علم التغذية هو علم يشرح شرحًا مفصلًا علاقة الطعام بنشاطات الكائنات الحية، وتتلخَّص تلك النشاطات فيما يلي:

  • تناول الطعام.

  • طرد الفضلات.

  • انطلاق الطاقة من الجسم.

أريد أن أصبح أخصائي تغذية

لا يستطيع من ليس لديه ميول طبية أو علمية أن يُصبح أخصائي تغذية في المستقبل، وذلك لأنَّ كل تخصص فيه مهارات وقدرات، ومؤهلات علمية تُؤهِّل أصحابه لدراسته وإبداء التميُّز به. لذا، على من يُريد ارتياد تخصص التغذية أن يتمتَّع بما يلي من الخلفيات العلمية، والمهارات الشخصية:

المؤهلات العلمية:

  • أن يكون الطالب قد تخرَّج من الفرع العلمي، أو الزراعي، أو الصحي، أو الطبي في الثانوية.

  • خلفية جيدة في المواد العلمية، وتحديدًا الأحياء والكيمياء.
    اقرأ المزيد: تخصص الكيمياء - Chemistry.
    اقرأ المزيد: تخصص الأحياء - Biology.

السمات الشخصية:

  • القدرة على الإقناع والتأثير على الآخرين.

  • مهارات تحليلية.

  • القدرة على الاستدلال والاستنتاج.

  • الاهتمام بقضايا التغذية.

  • الميل والاستعداد لدراسة أحد التخصصات الطبية أو العلمية.

  • القدرة على البحث والمتابعة.

هل ترى نفسك في هذه الصفات؟ لو كانت إجابتك نعم، تهانينا! فأنت الشخص المناسب لدراسة تخصص التغذية إلى جانب تخصصات أخرى مثل تخصص الصيدلة، وتخصص التربية الرياضية، وتخصص علم النفس، وتخصص الأحياء، وتخصص الكيمياء، وتخصص الطب، وتخصص تكنولوجيا صناعة الأسنان، وتخصص العلاج الطبيعي. حيث يُمكن تصنيف بعض التخصصات السابقة طبية، وبعضها الآخر علمي.

أقسام تخصص التغذية

يُمكن تدريس تخصص التغذية في قسمين مختلفين، حيث يتبع الأول لكلية الطب، بينما يتبع الآخر لكلية الزراعة. وهناك قسمان أساسيان للتغذية بشكل عام:

أولًا: علم التغذية العلاجية، وهو القسم الذي يتبع إلى كلية الطب، فيكون خريجي هذا التخصص مؤهلين لوصف الأدوية، ومعالجة المرضى بناءً على برنامجهم الغذائي المناسب لهم، ويُدرَّس هذا التخصص كغيره من الاختصاصات مثل العلوم الطبية، والأحياء الطبية، والفيزياء الطبية، وعلم التشريح والأنسجة.

ثانيًا، علم التغذية, يتبع هذا القسم إلى كلية الزراعة أو كلية العلوم الصحية حسب الجامعة التي يدرس بها الطلبة، ويُعتبَر هذا القسم فرع علمي غير سريري، ولا يُؤهِّل أصحابة لعلاج المرضى والقيام بنفس الأمور التي يقوم بها خريجي علم التغذية السريرية أو العلاجية، حيث تقتصر مهامهم الرئيسية على تقييم الغذاء، والأدوية.

ما هي مجالات التغذية في الدراسات العليا؟

  1. ماجستير التغذية والصحة العامة.

  2. ماجستير تغذية الرياضيين.

  3. ماجستير علم وتكنولوجيا الغذاء.

  4. ماجستير التغذية والطبّ البديل.

  5. ماجستير تغذية الإنسان والحميات.

  6. ماجستير التغذية الإكلينيكية.

مواد تخصص التغذية

تختلف مسميات المواد، والمساقات، والمقررات التي يدرسها طلبة تخصص التغذية من جامعة إلى أخرى، ومن الممكن أن يكون هناك اختلافًا بسيطًا في المناهج الدراسية، لذلك، سوف نسعى إلى بيان المواد الأساسية التي تُدرَّس في هذا التخصص وفقًا لكبرى الجامعات العربية.

تذكر القائمة التالية أهم المواد ضمن الخطة الدراسية لتخصص التغذية حيث تُغطِّي مواد التخصص الإجبارية بعيدًا عن متطلبات الجامعة الاختيارية، ومتطلبات الجامعة الاختيارية والإجبارية، والمواد الحرة، والاستدراكية:

  • مبادئ تغذية الإنسان- Principles of Human Nutrition.

  • مبادئ الغذاء والتغذية - Principles of Food and Nutrition.

  • مبادئ علم الأغذية - Principles of Nutrition.

  • الأحياء الدقيقة العامة - General Microbiology.

  • الفيزيولوجيا - Physiology.

  • كيمياء الأغذية - Food Chemistry.

  • تحضير الأطعمة - Principles of Food Preparation.

  • تحليل الأغذية - Food Analysis.

  • تغذية الإنسان والأيض - Human Nutrition and Metabolism.

  • مبادئ هندسة الأغذية - Principles of Food Engineering.

  • تعبئة وتغلفة الأغذية - Food Packaging.

  • علم وتكنولوجيا اللحوم - Meat Science and Technology.

  • مقدمة في الحميات الغذائية - Introduction in Dietetics.

  • الأحياء الدقيقة للأغذية - Food Microbiology.

  • التقييم الحسي للأغذية - Sensory Evaluation of Food.

  • المواد المضافة للأغذية - Food Additives.

  • الإرشاد الغذائي والعادات الغذائية - Nutrition Extension and Eating Habits.

  • التغذية في مراحل الحياة - Nutrition through Life Cycle.

  • تغذية المجتمع - Community Nutrition.

  • تغذية الرياضيين - Nutrition of Athletes.

  • ضبط جودة الأغذية - Food Quality Control.

  • صحة وسلامة الأغذية - Food Hygiene.

  • التغذية وأمراض العصر - Nutrition and Diseases of Affluence.

  • إدارة المؤسسات الغذائية - Food Service Management in Institutions.

مع العلم أن يدرس الطلبة هذه المواد بأساليب متنوعة تتراوح بين قاعات المحاضرات، والتدريبات العملية، والمختبرات. بالإضافة إلى التدريب الميداني.

عدد سنوات دراسة تخصص التغذية

تستغرق المدة الزمنية لدراسة تخصص التغذية فترة مقدارها أربع سنوات، ويلتحق فيما بعد االطلبة بالتدريب الميداني الإجباري، والذي يُعتبًَر مُتطلب من متطلبات تخرجهم.

يُسهم التدريب الميداني بشكل هائل يُساعد طلبة التخصص على الانخراط بسوق العمل، ومن المُحتمَل أنْ يكون التدريب في المستشفيات، المؤسسات الغذائية، أم تغذية المرضى، وتغذية الأصحاء، وفي مختبرات الجامعة.

نسبة الطلب ونسبة الركود على تخصص التغذية

مستقبل تخصص التغذية

كما للتخصص خصائص، ومميزات، وسلبيات خاصة به، فهو أيضًا قد يكون إمَّا راكدًا ومشبعًا، أو مطلوبًا.

 فماذا يعني عندما يكون التخصص مطلوبًا؟

يعنى الطلب على التخصص أن سوق العمل بحاجة إليه، ويعني أيضًا توافر فرص عمل وشواغر في المجال. وهذا من أجله أن يُسهِّل على خريجيه العثور على وظيفة.

وما هو الركود والإشباع؟

يُقصد بالركود عدم حاجة الدولة إلى هذا التخصص بسبب عدم توافر شواغر وظيفية، ممَّا يواجه خريجيه صعوبة في العثور على وظيفة.

صُنِّف تخصص التغذية أنَّه راكدًا في المملكة الأردنية الهاشمية، بالإضافة إلى أنَّه ليس ضمن قائمة التخصصات المطلوبة إقليميًا، وذلك وفقًا لوزارة التعليم العالي والبحث العلمي. 

أيضُا، لا يزداد الطلب على تخصصات العلوم الصحية في مصر والإمارات.

مع العلم أنَّ من خلال هذا المجال، يُمكن لخريج التخصص فتح عيادة تغذية خاصة به لمعالجة المرضى بها، حيث أصبح من أنجح الأعمال التي يقوم بها الأشخاص في يومنا هذا بسبب تصاعد أعداد الناس التي تُدرِك أهمية التزامهم بحميات غذائية صحية، وتُناسب أجسامهم، وتقيهم من الأمراض كذلك.

إيجابيات دراسة تخصص التغذية

  1. اعتماد التخصص على مهارات الفهم، والحفظ سويًا.

  2. كثرة المحتوى العملي للتخصص، أي، يُوجد الكثير من المواد التي تُدرَّس في المختبرات.

  3. يتبع التخصص لنقابة الزراعة في بعض الأحيان.

  4. ازداد وعي المجتمعات نحو تخصص الغذاء والتغذية، ممَّا زاد من عدد روَّاد التخصص.

  5. حماية الجسم من الأمراض عند تطبيق ما تعلمته في الجامعة.

  6. ازدياد الوعي تجاه الأمراض الناجمة عن سوء التغذية مثل السكري، وزادت توعية الناس فيما يخص أهمية الذهاب إلى أخصائيي التغذية.

سلبيات دراسة تخصص التغذية

  1. اعتقاد الكثير أنَّ التخصص لا يُناسب إلَّا الإناث.

  2. يُؤمن البعض أن التخصص هو فقط عن الغذاء والأكل، وهذا اعتقادًا خاطئًا على الإطلاق.

  3. قد يُعاني بعض أخصائيي الأغذية من بطء شديد في ظهور النتائج الإيجابية على المرضى أو المراجعين، ممََا يستدعي دراسة الحالة مرة أخرى.

  4. العمل لساعات طويلة.

  5. ضرورة مواكبة كل التطورات التي يشهدها قطاع العلوم الصحية، والأمراض، وكل الأمور ذات الصلة.

  6. الحاجة إلى رأس مال كبير من أجل بناء عيادة خاصة.

مجاات عمل تخصص التغذية

يُمكن لخريج تخصص التغذية العمل فيما يلي من المجالات:

  • الجامعات ومراكز البحث العلمي: حيث يُمكن العمل في الجامعات ومراكز البحث العلمي بعد الحصول على الدراسات العليا في التخصص.

  • المجال الطبي: يُمكن فتح عيادة خاصة لأخصائيي التغذية، أو العمل كأخصائي أو مرشد غذائي في النوادي الرياضية.

  • المدارس والجامعات: يقوم خريجي التغذية بالإشراف على الطعام الذي يتناوله الطلبة في المدارس أو الجامعات، أو المؤسسات التعليمية بشكل عام، بالإضافة إلى توعيتهم صحيًا. ومن الممكن أن يكونوا مشرفين مختبر في المدارس.

  • التسويق والعلاقات العامة: يُمكن العمل في مجال التسويق، والبحث، وضبط الجودة لشركات الأدوية والمكملات الغذائية.

  • المطاعم والشركات الغذائية: يُمكن العمل في المطاعم والشركات الغذائية، من أجل تقييم الأغذية بها، والتأكد من سلامتها.

  • أخصائي/مشرف تغذية: يُمكن لأخصائي التغذية ممارسة مهنته في مراكز التغذية، ومراكز الأمومة والطفولة، ودور المسنين، والفنادق، والمطاعم، والمستشفيات، ومؤسسات إنتاج الأغذية، وشركات الطيران.

أكثر الشخصيات تأثيرًا في عالم التغذية

أندريه بيمان، Andrea Beman

أندريه بيمان، Andrea Beman

عُرفت بالطعام الصحي، والطبيعي، والخالي من المواد الصناعية، التي قدمته على برنامج توب شيف، حيث استخدمت هذا الطعام من أجل معالجة نفسها.



بوب غرين، Bob Greene

بوب غرين، Bob Greene

كان بوب مُعالج فيسيولوجي، كما أنَّه كان المُدرِّب الشخصي للنجمة العالمبة أوبرا.



براد بيلون، Brad Pilon

براد بيلون، Brad Pilon

أحد روَّاد الباحثين في مجال التغذية والعوم الصحية، بالإضافة إلى أنّه كاتب، وكاتب مدونات.



جيسيكا زيلينكا، Jessica Zelinka

جيسيكا زيلينكا، Jessica Zelinka

لاعبة أولمبية.



ماري فورليو، Marie Forleo

ماري فورليو، Marie Forleo

هي شخصية شهيرة على الإنترنت ولديها نشاطات متعددة، ولديها قناة خاصة بها على اليوتيوب تُقدِّم من خلالها نصائح صحية.



مونيكا ريناجل، Monica Reinagel

مونيكا ريناجل، Monica Reinagel

هي شيف وطاهية شهيرة، وصاحبة كتاب Nutrition Diva.


مايكل إيديس، Michael Eades

مايكل إيديس، Michael Eades

كتب العديد من الطرق حول كيفية التخلص من الدهون، وتجنب النشويات، وتناول أغذية صحية.



نورا جيدجاوداس، Nora Gedgaudas

نورا جيدجاوداس، Nora Gedgaudas

كاتبة، وأخصائية تغذية.



تيد سبايكر، Ted Spiker

تيد سبايكر، Ted Spiker

هو بروفيسور في جامعة فلوريدا،ومن أشهر الشخصيات في مجال التغذية.



تيم ديفرانسيسكو، Tim Difrancesco

تيم ديفرانسيسكو، Tim Difrancesco

المُرشد الغذائي لفريق كرة السلة الشهير L.A Lakers في الـ NBA.


خاتمة المقال

لا يسعنا إنكار أهمية تخصص التغذية لأن الغذاء من أساسيات حياتنا التي لا نستطيع العيش بدونها. لذا، يجب أن يكون هذا الغذاء صحيًا، ومتوازنًا.

هل تعلم أنَّ الغذاء هو مصدر الطاقة في جسم الإنسان، ويُؤثِّر على بناء خلايا وأنسجة أجسامنا. ويلعب دورًا كبيرًا في التأثير على الطريقة التي يُؤدي وظائفه بها.

ومن الجيد أيضًا أن يدرس الطلبة هذا التخصص الذي يتطرَّق إلى مواضيع عدة ومختلفة مثل الكيمياء، والأحياء، والأعمال، والإحصاء، وعلم البيئة، وعلم الاجتماع.

تزداد أهمية التغذية يومًا تلو الآخر ومن أعظم الأدلة على عراقة هذا العلم هو أبو بكر الرازي، العالم والطبيب الفارسي الذي يُعَد من أعظم علماء الطب البشري، فمن أهم الكتب التي ألّفها "منافع الأغذية ودفع مضارها".

فلا تتردد بارتياد تخصص هام مثل التغذية.

شاركونا آرائكم في قسم التعليقات في الأسفل حول تخصص التغذية.

هل أعجبك المقال؟ شاركه مع أصدقائك الآن.

قائمة المراجع: Vapulus, Arageek, Admhec, Academics, Agriculture , Eyeonfuture. Regainedwellness, Publichealthonline 

مقالات قد تعجبك